「中国茶インストラクター」について
１９９９年１月より開講となった、日本初のプロ養成講座です。国際的な意識ですぐに活用できる内容が豊富であると評価をいただいております。現在、中国圏・英語圏の雑誌にも登場しています。
中国茶・台湾茶をしっかり勉強したい方、国際レベルに見合う中国茶の専門家を目指す方、将来、中国茶講師や専門店経営などをお考えの方など、どなたにでも応募できます。
華泰茶荘主催の中国茶講座（初級・中級・上級、合計14講座）を終了した方が基本となりますが、終了見込みの方にも、これまで受講実績があります。
※年内に終わらない方はご相談ください。
授業が進む時に、基本知識のチェツク、茶芸実演、鑑定審査などが行わています。
春季・秋季のお茶作り旅行は、どちらか一回参加してください。
基本的に、茶館経営者が教える「茶館巡り」、茶葉品種、栽培、茶園管理、製造、鑑定など「生産現場の実習」などのカリキュラムは同じです。春は「高山烏龍茶」、秋は「東方美人茶」をテーマしています。
ただ見学するだけではなく、貸し切りの茶工場で、品評会受賞などの実績のあるプロ茶師から指導を受けながら、お茶作りについてご自身の体験を通して学んでいただきます。参加者自身で仕上げたお茶は、それぞれお持ち帰りいただけます。
また、出来上がったお茶についてのテイスティングなども行います。
本当の意味でインストラクターになるためには、現場を知らなくてはいけません。 生産現場、茶館視察、茶畑の視察などを通して、ご自分の将来の為の写真資料作成なども旅行の目的です。机上での、書籍や資料からばかりではわからないこともたくさんあります。
プロになるためにはとても大切な、役に立つ授業の一環です。
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世界に通用するプロの能力をはかるために、中国茶テーブルセッティング、茶芸の動作、技術の安定性、オリジナル性、プロ知識など、すべての項目についてしっかり評価されます。
そういう形をとることにより、世界に通用する自分のオリジナル茶芸を完成することができると考えています。
試験ルールは国際的な茶芸コンテストを基準にしています。演出成績の優秀者は別途表彰されます。
市場調査、比較研究、観察レポートなど自分が関心を持つテーマを研究し、まとめていただきます。
実験調査、アンケート調査、試食会調査、文献調査などの手法を使い、自分が研究したい専門分野を確立する狙いがあります。
12月の最終授業の際に卒業の要件として必ず提出していただきます。
問題の提起、資料収集について、論点の作成、今後につながる問題の発見など、独立の研究能力などの観点から評価されます。
毎回15分の小テストでそれぞれの問題点を洗い出し、強化していく仕組みです。
それぞれのもつ強みや弱みを、プロになる前に一定の水準に引き上げる目的で行われます。
予習、復習、検証、そして業界の最新情報を加えた授業を行います。
一年間を通して、品種、科学、文化、歴史、製造、経営など、プロに必要な基礎と知識をしっかり作り上げます。
茶葉の良し悪し、品質の問題を正しく判断できる能力を、一年間の練習に通じて、しっかり育てる目的で行われます。
一ヶ月間でテーマを復習して、来月にもう一度同じ茶葉で自分の理解度を確認する仕組みです。また、鑑定杯セットの使い方や官能審査の技術、各茶類の審査用語も習得できます。
最大の目的は、お茶の品質問題を極めて、その上、入れ方を調節して、さらに上手に美味しくいれられるようになることです。
実は、美しい茶芸とは表裏の関係にあります。また、審査用語が使えるようになると、お客様に味や香りをより客観的に表現できるようになります。
正しい鑑定方法と訓練時間を利用して、しっかりテスティングの基礎を磨いていきます。もちろん国家資格「評茶師」の資格を取得したい方にとっても欠かせないものと思います。
中国茶もだいぶ日本で浸透してきましたが、今後はますます専門性の高い知識・技術が問われる時代です。
当中国茶インストラクター養成コースは、名実ともに中国茶のプロを目指す方を対象としており、日本で初めて、1999年1月に第一期からスタートした中国茶のプロを養成するためのコースです。
＜中国茶・台湾茶＞の生産・販売・流通に精通するだけでなく、＜中国茶・台湾茶＞を中心とする“茶文化”の知識・教養を身につけたプロを育成するために、一年間をかけ、テイスティング試験、台湾への茶葉作り研修、研究論文提出、茶芸試験などを経て真の実力を習得していただきます。
月に一度行われる授業では、「お茶の製造」「美味しいお茶の入れ方」「茶藝」「ティーパーティー」「茶道具の設計と配置」「泡沫緑茶・泡沫花茶・泡沫紅茶の作り方」「茶料理」「茶請け」「茶藝館の経営」「中国茶の教育法」など、毎回バラエティが豊富で、しかも専門性の高い内容をとりあげ、少人数制による密度の高い講義が行われています。
このアジア中国茶文化振興会（ACCF）公認の「中国茶インストラクター」資格を取得するには、以上のような厳しいプログラムを習得し、最終的には、国際基準に沿った茶藝試験に合格し、国際的な実力を認定されることが必要となります。
また、少人数制のカリキュラムですので、受講生同士の交流密度が高く、人脈も広がります。
コース修了後は、中国茶文化の普及とインストラクターの情報交換のため2001年に設立された「中国茶インストラクター協会（JCIA）」に入会することが可能で、さまざまな情報交換や活躍の場が用意されています。現在、中国茶インストラクター協会には、約200名近い中国茶インストラクターが中国茶の普及のために日本国内に問わず、台湾・中国・欧米でも活躍しています。
本物の実力を備えたプロとして、日本人では最高の、茶藝技師・評茶師も輩出しました。
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※JCIAに所属していない「中国茶インストラクター」資格は、「中国茶インストラクター協会」とはなんら関わりはありません。
名称を混同しやすいのですが、授業内容と受講時間によって、実力は全く異なるものです。
「中国茶藝師・評茶師」について
現在、中国国家資格の「茶藝師」「評茶師」の名前は、日本でも知名度があがり、認定機関が異なっても初級資格の取得者はかなりの人数に達してしいます。今後は、中級以上の資格を取得していないと仕事などに生かすことが難しい時代になると思われます。
初級・中級というステップを踏んで取得する事も大切ですが、費用や時間、年一回の昇級制限など様々な面を考えると、実際受講者にとって、かなりの負担であると思われます。
そこで、これまで華泰茶荘が開催してきた中国茶講習会の成果、中国茶インストラクター協会の活動、さらに卒業した先輩達の活動などを踏まえて、2007年から初級講座に関しては、事前に「書面資格審査」と「能力検定試験」を受けて合格すれば、中級講座に進めるという試みをすることにいたしました。
初級講座の内容に関しては、所定時間でしっかり学んでいただけるように、国内で茶藝師準備講座を随時開催し、詳しい日本語専用教材も発行いたしました。もちろん、中国茶初心者でも一からしっかり勉強でき、合格できる実力が身につくようを育成していくつもりです。こちらに関しては、「茶藝師準備講座」の案内をご覧ください。
このシステムの導入により、特に費用面ではかなりの金額を軽減し、中級の資格を取得することが可能であり、なおかつ知識面、技術面においてもしっかり習得できる環境を作る事が出来るようになりました。
詳しくはお電話（03－5728－2551）にてお問合せください。
初級講座に関しましては、中国政府労働和社会保障部の指針に則り、中国政府農業部と中国茶葉学会の認定講師並びに中国政府公認試験官の下に開催されており、基本的に一般の方々も参加可能です。
ただし、資格を取得した後に、より上級の資格へ昇級したい場合には、原則に最低でも一年の期間が必要です。
例えば、2007年1月の初級茶藝師に合格すれば、2008年2月の中級茶藝師を受講することが可能です。
②中級資格 ＜中級茶藝師・中級評茶員＞
中国政府機関に問合せた結果、同じクラスで受講して、個人のレベルによって証書を分けることは、通常行なわないとの事です。通常中級講座では、やはり初級レベルとは、プログラムの異なる授業を受けなくてはならないのです。
そこで、初級の資格を取得されていない方が、直接に中級講座を受講する前には、事前に「書面資格審査」と「能力検定試験」を行なっています。
＜中級茶藝師の受講資格＞
①「初級中国茶藝師」の国家資格をお持ちの方
②所定講座*1をご受講し、検定試験を合格した方
③「中国茶インストラクターコース」*2で勉強され、さらに中国茶藝を極めたい方
*1「初級茶藝師準備講座」及び「初級茶藝師能力検定試験」に合格された方
*2 華泰茶荘主催の「中国茶インストラクターコース」を卒業された方
＜中級評茶員の受講資格＞
①「初級中国評茶員」の国家資格をお持ちの方
②所定講座*3をご受講し、検定試験を合格した方
③「中国茶インストラクターコース」*４で勉強され、さらに中国茶の鑑定を極めたい方
*3「初級評茶員準備講座」及び「初級評茶員能力検定試験」に合格された方
*4華泰茶荘主催の「中国茶インストラクターコース」を卒業された方
ちなみに中国政府から認可された機関は必ず事前に講師のレベルや設備などについて、厳しいチェックを受けなければなりません。中国政府の関係者によると、政府公認ではないのにも関わらず、一般初級茶藝師が茶藝師養成講座の講義や茶藝師の認定を行うのは完全に規定に違反しており、取得した資格も無効になる可能性が高いと言われています。
国家資格は「中国労働社会保障部」が統一管理するため、中国国籍以外の外国人に、証書を発行する場合、国際的な番号が必要となります。
試験合格後に発行される証書の「身分証番号」の欄には、パスポートの番号の記入が最も望ましいとされているのです。万が一パスポートの取得について問題がある場合はご相談ください。
（電話：03－5728－2551）
「中国労働社会保障部」の指針に照らし、中級受験要件を満たしているかを、「中国茶葉学会」と「中国茶インストラクター協会」が査定するものです。公平かつ正確な審査を実施するため、申請書には中国茶に限らず、お茶に関するあらゆる経歴を詳しくご記述ください。
なお、応募者多数の場合、書類選考の上、受講者を決定することもございます。あらかじめご了承ください。
「中国労働社会保障部」の指針に照らし、同等の中級受験要件を満たしているかを、「中国茶葉学会」と「中国茶インストラクター協会」が事前に書面での審査と同時に、知識と実技のレベルも審査するものです。
正式な講座をご受講される前に、検定試験の内容や試験方法について、開催機関である「華泰茶荘」か「中国茶インストラクター協会」のホームページをご参照ください。
本講座は、営利目的ではなく、正しい中国茶の知識をしっかり日本に定着させるための講座です。「事前講習会」や「能力検定試験」があり、ご面倒をおかけしますが何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
食事と宿泊施設については各自でお願い致します。
申し訳ございませんが、「華泰茶荘」と「中国茶インストラクター協会」では手配をしておりません。
より高度な講座と内容を用意するために、すべての労力を講習会の準備に回しております。
どうぞご理解と協力をお願いいたします。
奇抜な髪形や染髪、サンダル等、ラフな身だしなみは認められません。
また、実技試験に際しては、適した服装が求められます。
この準備講座は、茶藝師の世界に触れ、本格的な型などについて学ぶ講座です。より高い水準を目指し、短期間で熟練した技術を習得していただくための内容の濃い講座となっています。茶藝師の本格的な点前を勉強したい方、茶藝のパフォーマンスに興味のある方、すでに資格は取得したが再度復習したい方、別の組織で資格は取得したがさらにブラッシュアップしたい方、といった多くの方々のご参加をお待ちしております。
茶藝師資格取得を目指される方は、できれば事前に勉強してからの参加が望ましく、この講座はその事前準備に最適ということから、「中国茶藝師準備講座」という名称をとっています。
なお、直接中級に進まれる方は、別途、「初級中国茶藝師能力検定」を受けていただき、合格された場合は直接、「中級中国茶藝師」養成講座にご参加いただけるカリキュラムとなっております。
＜茶藝師準備講座一覧＞
授業時間：各2時間
講師：中国政府認定
高級中国茶藝師・中国茶藝技師
A・初級茶藝師 計3講座
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A１ 緑茶杯泡法
A２ 花茶蓋碗泡法
A３ 台式烏龍茶泡法
※直接「中級茶藝師」講座に進むには、別途、「初級中国茶藝師能力検定試験」を受けていただき、合格した後、「中級茶藝師」講座に参加することができます。
B・中級茶藝師 計5講座
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B１ 緑茶 上投・中投・下投法
B２ 緑茶壺泡法
B３ 紅茶・黒茶壷泡法
B４ 配合茶・添加茶泡法
B５ 潮州工夫泡法
C・高級茶藝師 計3講座
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C１ 青豆茶
C２ 白族三道茶
C３ 擂茶
＜受講条件＞
事前に修了していただく講座がございます。詳しくは華泰茶荘の店頭にてお尋ね下さい。
電話03-5728-2551まで
(2)茶藝師の本格的な点前を勉強したい方
(3)茶藝のパフォーマンスに興味のある方
(4)すでに資格は取得したが、さらにブラッシュアップしたい方
(5)別の組織で資格は取得したが、さらに中級・上級の国家資格を目指したい方
(6)直接、中級茶藝師に進みたい方 など。
茶芸と茶道について
中国茶道は、古代から存在するもので、茶を飲むことから、思想、文化まで、幅広く含まれます。
中国茶芸は比較的新しく生まれたもので、主に茶を美味しく入れたり、美しい技を魅せたりするものです。
決まった作法というものはなく、地域や文化風習により異なります。
流派を立てて商売につなげたいと考える店舗もあるようですが、美味しい入れ方や理論さえ把握していれば、流派にのらずとも美味しいお茶が楽しめます。
品質鑑定は、白黒つけて評価する、つまり、理性でお茶の長所・短所を見極めるものです。
それに対して、中国茶芸は美味しく美しく入れる、いわば感性の世界のもの。
もちろん、正しいテイスティングをしてこそ、より美味しいお茶が入れられるわけですから、まったく無関係というわけではありません。
品質鑑定はプロに任せて、自分は上手に美味しく入れるための知識を身につける、これが理想ですね。